Brandade de Morue – En Krämig och Läckra Bakad Torsk med Olivolja och Knoblauch!

Brandade de morue är en klassisk fransk rätt som ursprungligen kommer från Provence, ett område i södra Frankrike känt för sin härliga mat och vackra landskap. Men dess popularitet har spridit sig långt utöver regionens gränser och idag är den en uppskattad delikatess i hela landet, inklusive den charmiga staden Aix-en-Provence.

Rätten består av torkad torsk som kokas och sedan mosas tillsammans med olja, vitlök, persilja och ibland potatis eller grädde. Resultatet är en krämig och smakrik puré som serveras varm, ofta som en förrätt eller del av en större måltid.

Brandade de morue är en enkel rätt att tillaga, men den kräver lite tålamod för att torka upp ordentligt. Den traditionella metoden involverar att blötlägga torsken i vatten i minst 24 timmar, vilket gör att den återfår sin fukt och blir mjuk. Torkad torsk kan ibland vara något salt, så det är viktigt att skölja den noggrant efter blötläggningstiden.

Ingredienser:

• 250 g torkad torsk
• 200 ml olivolja
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl persilja, grovhackad
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 dl mjölk eller grädde (valfritt)

Förberedelse:

1. Blötlägg torsken i kallt vatten i minst 24 timmar. Skölj den sedan noggrant och ta bort eventuella ben eller skinn.

2. Koka torsken i en kastrull med vatten tills den är genomkokt (cirka 15-20 minuter). Låt den svalna något innan du tar isär köttet från skinnet och benen.

3. Häll av kokvattnet och finhacka torsken.

4. Hetta upp olivoljan i en kastrull över medelvärme. Tillsätt vitlök och persilja och fräs tills den är mjuk, cirka 2-3 minuter.

5. Tillsätt den hackade torsken till oljeblandningen. Mosa fisken med en gaffel eller potatissköl. Om du vill ha en krämigare konsistens kan du tillsätta lite mjölk eller grädde.

6. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servering:

Brandade de morue kan serveras varm på ett stycke baguette eller toast, dekorerad med persilja eller en klick aioli. Det är också gott till grönsaker som spenat, broccoli eller haricots verts.

Tips:

• För att ge rätten ytterligare smak kan du tillsätta en tesked kapris eller citronzest.
• Brandade de morue kan förvaras i kylskåpet upp till 3 dagar. Varm upp den försiktigt innan servering.
• Den här rätten är väldigt flexibel! Experimentera med olika kryddor och örter för att hitta din favoritkombination.

Brandade de morue är en enkel, men smakrik rätt som passar perfekt för både vardagsmåltider och speciella tillfällen. Njut av den franska delikatessen!